«Свинина жареная с виноградом ; Свинина, жаренная с айвой ; »

Свинина жареная с виноградом

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. свинины: 10 г. топленого масла, 150 г. маринованного винограда; соль, перец черный, корица по вкусу.

Приготовление:
Корейку свинины нарезать на порционные куски с косточками, слегка отбить, посолить, посыпать перцем, толченой корицей и жарить на масле с обеих сторон до готовности.
При подаче куски свинины переложить на блюдо и оформить лозами маринованного винограда.

Свинина, жаренная с айвой

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. свинины: 100 г. айвы, 20 г. топленого масла; соль, перец, зелень петрушки, корицу, гвоздику по вкусу.

Приготовление:
Корейку свинины нарезать на порционные куски весом 130—150 г. посолить, посыпать перцем, после чего положить на сковороду с разогретым жиром и жарить до образования со всех сторон поджаристой корочки. Промытую айву нарезать крупными дольками, удалить семена и обжарить на масле до полуготовности.
Поджаренные куски свинины обложить обжаренными дольками айвы, посыпать корицей, добавить 3—4 шт. гвоздики, сковороду закрыть крышкой и довести продукты до готовности в духовом шкафу.
Подать свинину в той же посуде, посыпав зеленью петрушки.

Свинина жареная с виноградом ; Свинина, жаренная с айвой ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :