«Салат (ахцан) из стручков бобов ; Салат (ахцан) из сушеной лебеды ; »

Салат (ахцан) из стручков бобов

Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г. стручков бобов: 25 г. зеленого лука, 15 г. подсолнечного масла; уксус, соль, перец черный по вкусу.

Приготовление:
Молодые стручки бобов перебрать, тонко нарезать, положить в подсоленную кипящую воду, припустить до готовности, а затем откинуть на сито и охладить. Подготовленные бобы смешать с мелко-нарезанным зеленым луком, посыпать перцем и полить подсолнечным маслом, смешанным с уксусом.

Салат (ахцан) из сушеной лебеды

Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. сушеной лебеды: 25 г. подсолнечного масла, 50 г. репчатого лука, 50 г. ядра грецкого ореха; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Сушеную лебеду замочить в холодной воде в течение 30 минут, после чего откинуть на сито, переложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль и припустить до готовности. Сваренную лебеду откинуть на сито, остудить, после чего мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, охладить, смешать с лебедой, переложить в салатник и посыпать толчеными орехами.

Салат (ахцан) из стручков бобов ; Салат (ахцан) из сушеной лебеды ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :