«Пюре из красной фасоли с орехами ; Рулет обыкновенный ; »

Пюре из красной фасоли с орехами

Необходимые для рецепта продукты:
На 80 г. красной фасоли: 25 г. репчатого лука, 25 г. ядра грецких орехов; соль, перец, зелень петрушки и кинзы по вкусу.

Приготовление:
В пропущенную через мясорубку вареную красную фасоль добавить толченое ядро грецких орехов, мелконарезанный репчатый лук, соль, перец и полить отваром, оставшимся после варки фасоли (50 г). Все это хорошо перемешать, после чего посыпать зеленью петрушки и кинзы.

Рулет обыкновенный

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: 30 г. дрожжей, разведенных в 1 у2 стаканах воды, 1000 г. муки, 250 е топленого масла, 6 яиц, 150 г. сахара, 10 г. соли, 0,3 г. ванилина. Для начинки: 700 г. муки, 250 г. топленого масла, 200 г. сахарной пудры, 0,2 г. ванилина. Для смазки: 70 г. топленого масла и 2 яичных желтка.

Приготовление:
В посуду положить масло, яйца, сахарный песок, ванилин и влить теплую воду с разведенными в ней дрожжами в солью. Все тщательно перемешивать в течение 5 минут. На стол просеять горкой муку, сделать в ней углубление, в которое влить подготовленную смесь, и постепенно, перемешивая ее с мукой, замешивать тесто в течение 20—25 минут, затем накрыть его полотенцем и оставить на 1—1,5 часа. Одновременно приготовить начинку. Для этого в таз положить растопленное масло, сахарную пудру, муку, ванилин и все тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на куски весом по 350 г. Каждый кусок теста раскатать скалкой на пласты прямоугольной формы толщиной 5—7 мм. Поверхность их смазать топленым маслом, равномерным слоем положить 200 г. начинки и свернуть тесто по длине, придав ему форму рулета. Рулет положить пиюм вниз на смазанный маслом лист и дать расстояться в течение 20—30 минут. Перед выпечкой поверхность рулета смазать яичным желтком, после чего сделать ножом косые линии. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 18—20 минут.

Пюре из красной фасоли с орехами ; Рулет обыкновенный ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :