«Плав с мозгами ; Плав с сушеными фруктами ; »

Плав с мозгами

Необходимые для рецепта продукты:
На 60 г. риса: 20 г. топленого масла, 100 г. мозгов, 25 г. сливок; соль, уксус по вкусу.

Приготовление:
Приготовить откидной плав. Мозги замочить в воде, снять с них пленку и отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовые мозги откинуть на сито, после чего протереть и соединить со сливками. Готовый плав залить протертыми мозгами со сливками, кастрюлю с плавом поставить в духовой шкаф и запечь до образования на поверхности плава румяной корочки.
При подаче положить на плав кусочек румяной корочки.

Плав с сушеными фруктами

Необходимые для рецепта продукты:
На 80 г риса: 35 г. топленого масла, 20 г. кураги, 20 г. взюма, 20 г. чернослива, 3 г. сахара, 3 шт. гвоздики, 0,5 г корицы.

Приготовление:
Приготовить откидной плав. Сушеные фрукты перебрать, промыть в горячей воде, положить на сковороду с разогретым маслом, добавить сахар, гвоздику, закрыть крышкой и слегка обжарить на небольшом огне. Подать плав на блюде, полив маслом вместе с обжаренными сушеными фруктами и посыпав корицей. Фрукты можно подать отдельно.

Плав с мозгами ; Плав с сушеными фруктами ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :