«Плав откидной ; Плав припускной (кашови) ; »

Плав откидной

Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. риса нужно взять 400 г. воды, 8 г. соли, 20 г. масла топленого.

Приготовление:
Подготовленный рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость. После этого рис откинуть на широкое металлическое сито, облить теплой водой и дать воде стечь. В глубокой кастрюле растопить масло, положить немного риса, слегка перемешать, затем засыпать оставшийся рис, полить маслом, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 40—45 минут.

Плав припускной (кашови)

Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. риса нужно взять 200—250 г. воды, 4 г. соли, 20 г. масла топленого.

Приготовление:
В кипящую подсоленную воду влить часть растопленного масла, засыпать замоченный рис (воды следует брать в два раза больше по отношению к весу риса, т.е. в соотношении 2:1 и варить его при слабом кипении. Когда на поверхности риса не останется воды, полить его оставшимся маслом, кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь еще на 30—40 минут.

Плав откидной ; Плав припускной (кашови) ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :