«Печенье плетеное ; Печенье яичное ; »

Печенье плетеное

Необходимые для рецепта продукты:
На 600 г. муки: 200 г. топленого масла, 200 г. сахара, 200 г. сливок, 4 яйца, 2 г. соды, 2 г. соли; мак по вкусу.

Приготовление:
Муку просеять на стол и собрать в виде горки. В горке из муки сделать углубление, в которое влить растопленное масло, сливки, взбитые яйца с сахаром, растворенную в воде соду и соль. Все хороню перемешать, замесить крутое тесто и покрыть его полотенцем. Через 20—-30 ми­нут, когда тесто расстоится, разделить его на небольшие кусочки, раскатать их в виде тонких полосок. Из каждых трех полосок теста сформовать изделие в виде заплетенной косы. После этого положить печенье на противень, смазанный маслом, и посыпать маком.

Печенье яичное

Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г. муки: 100 г. сахара, 100 г. молока, 100—150 г. воды,3 яйца, 5 г. соли 5 г. питьевой соды, 150 г. масла для обжарки.

Приготовление:
В яичные желтки, растертые с сахаром, налить кипяченое остуженное молоко и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в пей содой и солью. В эту массу положить взбитые яичные белки, перемешать, всыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, нарезать на кусочки квадратной формы. Затем наколоть их вилкой в 2— 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.

Печенье плетеное ; Печенье яичное ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :