«Перец фаршированный»

Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. болгарского перца: 150 г. моркови, 15 г. репчатого лука, 60 г. помидоров, 25 г. подсолнечного масла, 3 г. зелени петрушки, 2 г. сахарного песка, 0,5 г. корицы; соль по вкусу.

Приготовление:
Морковь нарезать соломкой и слегка обжарить на подсолнечном масле, добавить мелконарезанный репчатый лук и довести до готовности. После этого положить очищенные от кожицы, нарезанные дольками помидоры и жарить еще в течение 5—7 минут, затем посыпать солью, сахарным песком, корицей, мелконарезанной зеленью петрушки и охладить. Стручки перца обмыть, срезать верхнюю часть вместе со стеблем, удалить семена, опустить в подсоленную кипяченую воду на 2—3 минуты.
Подготовленный перец наполнить начинкой, положить в 1—2 ряда в кастрюлю с подсолнечным маслом, залить до половины горячей водой, закрыть кастрюлю крышкой и тушить перец в жарочном шкафу до готовности.
Фаршированный перец уложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

Перец фаршированный : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :