«Пастыпер с тыквой ; Пахлава сдобная ; »

Пастыпер с тыквой

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. баранины: 250 г. тыквы, 25 г. репчатого лука, 50 г. помидоров, 20 г. топленого масла; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Мякоть баранины нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, обжарить на масле, а затем залить горячей водой так, чтобы вода только покрыла баранину. Закрыть посуду крышкой и тушить мясо на небольшом огне. Через 10—15 минут добавить обжаренный мелконарезанный репчатый лук, соль, перец, положить на мясо обжаренные ломтики тыквы и разрезанные пополам помидоры и тушить пастынер в духовом шкафу до готовеюсти.

Пахлава сдобная

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: 750 г. муки, 175 г. топленого масла, 2 яйца, 35 г. дрожжей, 200 г. воды. Для начинки: 500 г. ядра грецких орехов, 500 г. сахара, 5 г. кардамона. Для смазки: 2 желтка. Для заливки: 110 г. топленого масла, 175 г. меда.

Приготовление:
В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, яйца и тщательно размешать. При непрерывном помешивании всыпать муку, тщательно перемешать, затем влить растопленное масло. Замешивать тесто в течение 10—15 минут, после чего поставить его в теплое место на 1—1,5 часа. Одновременно приготовить начинку. Для этого ядро грецких орехов пропустить через мясорубку и перемешать с сахаром и толченым кардамоном. Тесто выложить на стол и разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5—2 мм. Один пласт теста положить на смазанный маслом противень, сверху положить слой начинки толщиной 3 мм и покрыть вторым пластом теста. Края теста соединить и защипать. Поверхность смазать яичным желтком и ножом сделать надрезы в форме ромба.
Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 35—40 минут. Через 10 минут с момента посадки пахлавы в духовой шкаф вынуть противень с изделиями, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф. После выпечки противень с изделиями поставить на стол, но линии надрезов залить пахлаву медом и разрезать на куски.

Пастыпер с тыквой ; Пахлава сдобная ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Пахлава слоеная
Необходимые для рецепта продукты: Для теста: 750 г. муки, 50 г. дрожжей, 200 г. воды. Для начинки: 3...

Перец фаршированный
Необходимые для рецепта продукты: На 100 г. болгарского перца: 150 г. моркови, 15 г. репчатого лука,...