«Ореховые трубочки ; Папкени ширакский ; »

Ореховые трубочки

Необходимые для рецепта продукты:
Для тоста: 500 г. муки, 230 г. сметаны, 150 г. сливочного масла. Для начинки: 230 г. ядра грецких орехов, 200 г. сахара, 50 г. кеда, 3 г. корицы. Для смазки: 2 яичных желтка.

Приготовление:
Приготовить эти изделия так же, как миндальные трубочки, но для начинки вместо миндаля использовать ядро грецкого ореха. Готовые трубочки смазать яичным желтком и выпекать в горячем духовом шкафу в течение 20—30 минут.

Папкени ширакский

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. баранины: 4 г. риса, 0,5 г. корицы, 10 г. муки, 20 г. топленого масла, 200 г. картофеля, 20 г. репчатого лука, 1ji яйца: соль, перец, зелень кинзы, петрушки по вкусу.

Приготовление:
Мякоть баранины нарезать кусочками и пропустить два раза через мясорубку. Измельченное мясо соединить с отваренным рисом, добавить молконарезанную зелень кинзы, соль, перец, толченую корицу, мелконарезанныи и обжаренный репчатый лук, яйцо. Из фарша сначала разделать шарики, а затем раскатать их, придав им продолговатую форму с удлиненными концами. После этого обвалять папкени в муке и поджарить на масле. Отдельно поджарить картофель, нарезанный кружочками.
Подать папкени с жареным картофелем, полив растопленным маслом и посыпав зеленью петрушки.

Ореховые трубочки ; Папкени ширакский ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Пастыпер с белой фасолью
Необходимые для рецепта продукты: На 150 г. баранины: 50 г. белой фасоли, 25 г. репчатого лука, 20 г...

Пастыпер сборный ; Пастыпер со стручками фасоли ;
Пастыпер сборный Необходимые для рецепта продукты: На 150 г. баранины: 100 г. картофеля, 30 г. струч...