«Огурцы малосольные ; Огурцы маринованные ; »

Огурцы малосольные

Необходимые для рецепта продукты:
Для рассола: 1 л воды, 80 г. соли.

Приготовление:
Отобрать небольшие крепкие огурцы, промыть их, положить рядами в банку, перекладывая каждый ряд чесноком, разделенным на зубчики, и зеленью укропа. Огурцы залить теплым рассолом (через 3—4 дня огурцы будут готовы). Так же можно солить и другие овощи.

Огурцы маринованные

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг огурцов: 200 г. уксуса, 200 г. воды, 50 г. соли, 1 головка чеснока, 3 зерна черного перца, 5 зерен душистого перца, 3 лавровых листа, по 1/2 пучка зелени эстрагона, кинзы.

Приготовление:
Отобрать мелкие, крепкие огурцы, обмыть их и уложить рядами в банку. Каждый ряд огурцов переложить листьями эстрагона и кинзы, чесноком (зубчики), мелконарезанными стручками красного перца, после чего залить маринадной заливкой. Свежие огурцы рекомендуется предварительно (до маринования) ошпарить кипятком, после чего погрузить в холодную воду для охлаждения.

Огурцы малосольные ; Огурцы маринованные ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :