«Ншаблит»

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: 500 г. муки, 1000 г. ядра миндаля, 1350 г. сахарного носка, 4 яичных белка, 200 г. воды. Для отделки: 100 г. ядра миндаля. Для смазки: 150 г. сироиа (100 г. сахара, 50 г. воды).

Приготовление:
В котел с горячей водой всыпать сахар в добавить при помешивании взбитые белки, после чего положить миндаль, пропущенный через мясорубку. Эту массу подогревать в течение 13—15 минут при непрерывном помешивании до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. Подогретую до 40° массу снять с огня и охладить до 20—22°, все время помешивая; во время помешивания постепенно добавлять муку. После того как вся мука будет засыпана, замешивание теста продолжать еще в течение 10 минут, т.е. до тех пор, пока не образуется однородная масса. Подготовленную массу положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой диаметром 12—15 мм и отсадить на листы, смазанные маслом и посыпанные мукой, лепешки весом по 30 г. Перед выпечкой в центре лепешки положить половинку очищенного подсушенного миндаля. Выпекать ншаблит в духовом шкафу в течение 33—35 минут. После остывания (до 35—40°) изделия смазать сахарным сиропом.

Ншаблит : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Огурцы малосольные ; Огурцы маринованные ;
Огурцы малосольные Необходимые для рецепта продукты: Для рассола: 1 л воды, 80 г. соли. Приготовлени...

Ореховое печенье
Необходимые для рецепта продукты: Для теста: 200 г. сливочного масла, 300 г. молока, 3 г. питьевой с...