«Мшош ; Мясной горошек ; »

Мшош

Необходимые для рецепта продукты:
На 80 г. чечевицы: 20 г. подсолнечного масла, 25 г. репчатого лука, 10 г. кураги, 15 г. ядра грецких орехов; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Чечевицу перебрать, промыть и варить почти до готовности, затем посолить, добавить обжаренный мелконарезанный репчатый лук, толченое ядро грецких орехов, промытую курагу и варить в течение 10—15 минут.
Подать мшош на блюде. Посыпать черным перцем и зеленью петрушки. Это блюдо можно подать и в горячем виде.

Мясной горошек

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. говядины: 25 г. болгарского перца, 0,02 г. тмина, 0,1 г. красного перца, 15 г томата пюре, 20 г. топленого масла; соль, перец, чеснок по вкусу. Для картофельного пюре: 200 г картофеля, 50 г. молока, 20 г. сливочного масли, 1/4 яичного желтка.

Приготовление:
Мякоть говядины вместе с чесноком и болгарским перцем пропустить через мясорубку, а затем добавить в него тмин, красный перец, соль и тщательно перемешать. После этого фарш замесить, как тесто, и положить в керамическую или фарфоровую посуду, которую поставить в холодное место. Через час переложить фарш и глубокую сковороду, смазанную жиром, и, помешивая ложкой, обжаривать до тех пор, пока не испарится влага и фарш не станет рассыпчатым.
Обжаренное мясо залить томатом-пюре, разведенным небольшим количеством воды; кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне тушить 20—25 минут.
Отдельно приготовить картофельное пюре па молоке и подать его с мясным горошком.

Мшош ; Мясной горошек ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :