«Мозги отварные ; Мусака с баклажанами ; »

Мозги отварные

Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. мозгов: 5 г. уксуса, 0,02 г. лаврового листа, 1—2 горошины черного перца, 15 г. лимона; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Мозги бараньи или говяжьи замочить в холодной воде в течение 30—40 минут, после чего снять с них пленку, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить уксус, соль, лавровый лист, перец горошком и варить. Как только вода закипит, уменьшить огонь и продолжить варку еще 25—30 минут. Готовые мозги вынуть из отвара, охладить и разрезать пополам, посыпать солью и перцем. Подать мозги посыпанными зеленью петрушки; отдельно подать лимон.

Мусака с баклажанами

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. говядины: 150 г. баклажанов, 20 г. топленого масла, 12 г. риса, 50 г. помидоров, 25 г. репчатого лука; соль, перец, зелень петрушки и укропа но вкусу.

Приготовление:
Приготовить и подать так же, как и мусаку с тыквой, но вместо тыквы использовать баклажаны. Баклажаны предварительно очистить, нарезать кружочками, посыпать солью и дать полежать 10—15 минут, после чего промыть, отжать и поджарить с обеих сторон на масле.

Мозги отварные ; Мусака с баклажанами ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Мусака с зелеными помидорами ; Мусака с картофелем ; Мусака с тыквой ;
Мусака с зелеными помидорами Необходимые для рецепта продукты: На 125 г. говядины: 100 г. зеленых по...

Мшош ; Мясной горошек ;
Мшош Необходимые для рецепта продукты: На 80 г. чечевицы: 20 г. подсолнечного масла, 25 г. репчатого...