«Мацнабрдош ; Миджурум ; »

Мацнабрдош

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. мацуна: 100 г. огурцов, 100 з зелени петрушки, кинзы, укропа и зеленого лука; соль по вкусу.

Приготовление:
Мацун развести холодной кипяченой гюдой в соотношении 1: 1. Свежие огурцы (мелкие), зелень укропа, кинзы, петрушки промыть и мелко нарезать. Зеленый лук промыть и нарезать так же мелко. Подготовленную зелень переложить в посуду с разведенным водой мацуном, добавить по вкусу соль и хорошо размешать.
Подать мацнабрдош в холодном виде. Для охлаждения положить небольшие кусочки пищевого льда.

Миджурум

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. говядины: 1 яйцо, 20 г. топленого масла, 100 г. маринованных овощей; зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Измельченное на мясорубке мясо слегка обжарить на масле и охладить. Взбить яйца и смешать их с обжаренным фаршем, мелконарезанной зеленью петрушки, солью, перцем.
На сковороду, смазанную маслом, положить подготовленный мясной фарш, подровнять, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовом шкафу в течение 20 минут.
Подать миджурум на той же сковороде; посыпать зеленью петрушки; отдельно подать маринованные овощи (разные).

Мацнабрдош ; Миджурум ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :