«Коркот ; Коркотапур сладкий ; »

Коркот

Необходимые для рецепта продукты:
На 80 г. крупы: 50 г. репчатого лука, 20 г. топленого масла; соль по вкусу.

Приготовление:
Пшеничную крупу (коркот) перебрать, промыть, замочить в воде в течение 20— 30 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Подготовленную крупу засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить растопленное масло, закрыть кастрюлю крышкой, вновь довести до кипения, а затем уменьшить огонь и продолжать варить коркот до готовности.
При подаче полить коркот маслом с обжаренным репчатым луком.

Коркотапур сладкий

Необходимые для рецепта продукты:
На 50 г. крупной пшеничной крупы (коркот): 500 г. воды, 0,25 г. корицы, 20 г. кураги, 20 г. сахара, 15 г. изюма, 10 г. миндаля.

Приготовление:
Крупную пшеничную крупу (коркот) перебрать, промыть, откинуть на сито, a затем переложить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой и довести до кипения. На небольшом огне варить крупу в течение 1,5-2 часов, после чего добавить промытый изюм, курагу, сахар и варить 15-20 минут. Снять суп с огня, всыпать в него толченую корицу, размешать, разлить горячим в тарелки, посыпать рублевым миндалем и охладить. Перед намельчением миндаль нужно ошпарить кипятком, после чего удалить плёнку, так как иначе будет ощущаться привкус горечи. Подать коркотапур холодным.

Коркот ; Коркотапур сладкий ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :