«Кололак сюникский ; Кололак ширакский ; »

Кололак сюникский

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. баранины: 15 г. репчатого лука, 200 г. картофеля, 1/4 яйца, 15 г. топленого масла, 10 г. сушеного кизила; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Мякоть баранины разрезать на кусочки и вместе с репчатым луком пропустить два раза через мясорубку, добавить предварительно замоченный сушеный кизил без косточек (ахта), яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Из подготовленного фарша разделать шарики величиной с грецкий орех и обжарить их на масле. Подать сюникский кололак с отварным картофелем, политым маслом; украсить веточками петрушки.

Кололак ширакский

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. баранины: 35 г. репчатого лука, 1/4 яйца (желток); 5 г. муки, 100 г. помидоров, 20 г. топленого масла; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
В баранину, пропущенную через мясорубку, добавить мелконарезанный репчатый лук, желтки яиц и тщательно перемешать. Из фарша сформовать шарики величиной с грецкий орех. Каждый шарик раскатать, придав ему продолговатую форму с удлиненными концами, и затем обвалять в муке. В кастрюлю с разогретым маслом положить в один ряд кололак и обжарить с обеих сторон до полуготовности. После этого в кастрюлю положить поджаренный тонконарезанный репчатый лук, свежие помидоры, разрезанные пополам, перец и поставить в духовой шкаф на 10—15 минут.
Подать кололак посыпанным зеленью.

Кололак сюникский ; Кололак ширакский ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Кололик
Необходимые для рецепта продукты: На 125 г. баранины: 30 г. риса, 1/2 яйца, 40 г. репчатого лука, 10...

Кололик фаршированный
Необходимые для рецепта продукты: На 125 г. говядины: 10 г. пшеничной крупы, 25 г. репчатого лука, 1...