«Кололак из баранины ; Кололак сборный ; »

Кололак из баранины

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. баранины: 4 г. риса, 1/2 яйца, 200 г. картофеля, 20 г. топленого масла, 15 г. лимона, 10 г. сухарей; соль, перец, зелень кинзы и петрушки по вкусу.

Приготовление:
Мякоть баранины разрезать на кусочки и пропустить два раза через мясорубку. Добавить в измельченное мясо отваренный рис, зелень кинзы и тщательно перемешать. Из приготовленного фарта разделать шарики, смочить их в яйце, разведенном водой (в соотношении 1:1), обвалять в сухарях и поджарить на топленом масле. Подать кололак политым маслом с жареным картофелем, лимоном; украсить веточками петрушки.

Кололак сборный

Необходимые для рецепта продукты:
На 75 г. свинины: 75 г. говядины, 20 г. репчатого лука, 25 г. болгарского перца, 15 г. томата-пюре, 1/4 яйца, 40 г. молока, 15 г. сухарей, 20 г. топленого масла, 100 г. маринованных слив, груш; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Мякоть свинины и говядины нарезать, пропустить через мясорубку, добавить мелконарезанный репчатый лук, зелень петрушки, мелкошинкованный болгарский перец, томат-пюре, посыпать солью, перцем и тщательно перемешать. Приготовленный фарш поставить в холодное место на 2 часа, после чего разделать на шарики, по 2—3 штуки на порцию. Шарики обмакнуть в смесь из яйца и молока, обвалять в сухарях и поджарить. Подать кололак политым маслом и украшенным веточками петрушки; маринованные сливы, груши подать отдельно.

Кололак из баранины ; Кололак сборный ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Кололак сюникский ; Кололак ширакский ;
Кололак сюникский Необходимые для рецепта продукты: На 150 г. баранины: 15 г. репчатого лука, 200 г....

Кололик
Необходимые для рецепта продукты: На 125 г. баранины: 30 г. риса, 1/2 яйца, 40 г. репчатого лука, 10...