«Гата кироваканская»

Необходимые для рецепта продукты:
Для опары: 350 г. муки, 20 г. дрожжей, 200 г. воды. Для теста: 1000 г. муки, 600 г. сахара, 500 г. молока, 200 г. топленого масла, 2 г. соли. Для начинки: 750 г. муки, 350 г. топленого масла, 100.> сахарной пудры, 0,2 г. ванилина. Для смазывания изделий: 2—3 яичных желтка.

Приготовление:
Тесто приготовить опарным способом, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 30—35 минут. Одновременно приготовить начинку: муку растереть с топленым маслом, добавить сахарную пудру, ванилин и растирать до тех пор, пока не получится рассыпчатая масса. Готовое тесто выложить на стол, еще раз вымесить, разделить на куски, придать каждому куску округлую форму и раскатать скалкой в пласт толщиной 5 мм. Поверхность пласта смазать маслом и на него равномерным слоем толщиной 2—3 мм положить начинку, а затем тесто свернуть рулетом. Сформованный рулет разрезать на куски весом около 400 г. Куски теста с обеих сторон защипать и раскатать скалкой в круглую лепешку толщиной 14—16 мм. Края лепешки слегка приподнять и защипать так, чтобы образовался борт. Готовую лепешку положить на смазанный маслом лист или сковороду, сверху смазать яичным желтком, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в горячий духовой шкаф (170—190°). Выпекать гату кироваканскую в течение 30—35 минут.

Гата кироваканская : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Гата ленинаканская ; Гата степанаванская ;
Гата ленинаканская Необходимые для рецепта продукты: Для начинки: 300 г. муки, 400 г. топленого масл...

Говядина со шпинатом ; Гозинах ;
Говядина со шпинатом Необходимые для рецепта продукты: На 150 г. говядины: 25 г. репчатого лука, 20 ...