«Варенье из зеленых помидоров ; Варенье из кизила ; »

Варенье из зеленых помидоров

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг помидоров: 1,3 кг сахара, 400 г. воды, 5 шт. гвоздики, 5—8 г. корицы, 2—3 зернышка кардамона.

Приготовление:
Мелкие зеленые помидоры перебрать, промыть холодной водой, а затем опустить в кипящую воду и варить 10—15 ми­нут. Воду слить, помидоры охладить, переложить в таз, залить горячим сахарным сиропом, дать постоять 2—3 часа, а затем варить 20—25 минут, снять с огня и выдержать в сиропе 2 часа. Варку помидоров в сиропе повторить три раза, после чего сварить варенье до готовности. Для ароматизации в конце варки опустить в таз в марлевом мешочке гвоздику, корицу и кардамон, а затем мешочек с пряностями удалить.

Варенье из кизила

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг кизила: 1,5 кг сахара, 200 г. воды.

Приготовление:
Для варенья отобрать крупные зрелые плоды темно-красного цвета и промыть. Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп положить кизил и оставить в нем на 5—6 часов. После этого варить кизил до готовности. В конце варки снять с варенья пену.

Варенье из зеленых помидоров ; Варенье из кизила ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :