«Варенье из дыни»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг очищенной дыни: 1,2 кг сахара, 300 г. вады, 1/2 порошка ванилина.

Приготовление:
Дыню очистить от корки, разрезать пополам, удалить семена, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Подготовленную дыню 20 минут выдержать в известковой воде (см. варенье из грецких орехов), тщательно промыть холодной водой, переложить в таз с горячей водой и варить 5—10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.
Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп положить подготовленную дыню и оставить на 2 часа. После этого срока кусочки дыни переложить в другую посуду, а сироп нагреть до кипения. В горячий сироп вновь положить кусочки дыни, оставить еще на 2 часа, а затем сварить до готовности. В конце варки рекомендуется добавить в варенье из дыни ванилин.

Варенье из дыни : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :