«Борани лорийское ; Бохи соленые ; »

Борани лорийское

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. баранины: 25 г. репчатого лука, 20 г. топленого масла, 100 г. разной зелени, 100 г. помидоров; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную баранину (корейку или грудинку) разрезать на небольшие куски, положить их в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить. После этого добавить обжаренный мелконарезанныи репчатый лук, перебранную, промытую, мел-конарезанную зелень, промытые, разрезанные пополам помидоры, соль, перец и тушить мясо в плотно закрытой посуде до готовности.

Бохи соленые

Необходимые для рецепта продукты:
Бохи

Приготовление:
Дикорастущую зелень бохи перебрать, очистить, разрезать на куски, промыть, ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и для охлаждения погрузить на некоторое время в холодную воду. Подготовленные бохи уложить в кадку, перекладывая каждый ряд зеленью, залить приготовленным рассолом, покрыть чистой тканью, закрыть плотно пригнанным деревянным кругом, сверху на него положить груз, который, однако, не должен слишком сильно давить на бохи. Хранить соленые бохи в холодном месте.
Так же засаливают и другие виды дикорастущей съедобной зелени.

Борани лорийское ; Бохи соленые ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :