«Бораки из теста ; Бораки с говядиной ; »

Бораки из теста

Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. муки: 1/4 яйца, 25 г. сливочного масла или 50 г. сметаны, 100 г. мацуна; соль, чеснок по вкусу.

Приготовление:
В широкую посуду всыпать горкой просеянную пшеничную муку, сделать в пей углубление, добавить соль, яйца, немного воды (80 г) и замесить крутое тесто. После этого тесто раскатать слоем толщиной 0,25 см, нарезать полосками, а затем разрезать на небольшие кусочки квадратной формы. Кусочки теста опустить в кипящую подсоленную воду и варить их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Шумовкой вынуть бораки из воды, переложить на блюдо и залить растопленным сливочным маслом или сметаной.
Подать бораки горячим, мацун с измельченным чесноком подать отдельно.

Бораки с говядиной

Необходимые для рецепта продукты:
На 75 г. говядины: 25 г. репчатого лука, 35 г. сливочного масла, 50 г. муки, 1/4 яйца, 100 г. мацуна; соль, перец, чеснок, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
В широкую посуду всыпать просеянную пшеничную муку, придать ей форму горки, в которой сделать углубление. В это углубление положить соль, яйца, влить немного воды и замесить крутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем толщиной 0,3 см и специальной выемкой или стаканом вырезать лепешки размером 5— 6 см и пересыпать мукой. Тесто можно также разрезать на кусочки четырехугольной формы. Мякоть говядины, репчатый лук пропустить через мясорубку и смешать с солью, перцем, зеленью петрушки, после чего обжарить на масле.
На каждую лепешку положить немного мясного фарша и затем защипать тесто так, чтобы фарш посередине был виден. Подготовленные бораки (пельмени) положить в кастрюлю, влить немного бульона, закрыть крышкой и на небольшом огне припустить до готовности.
Вынуть пельмени шумовкой, дать бульону стечь, переложить на сковороду с разогретым маслом и поджарить до образования золотистой корочки.
Подать бораки горячими; мацун с измельченным чесноком подать отдельно.

Бораки из теста ; Бораки с говядиной ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Борани из курицы со стручками фасоли и яйцом ; Борани из овощей ;
Борани из курицы со стручками фасоли и яйцом Необходимые для рецепта продукты: На 150 г. курицы: 25 ...

Борани из свекольной ботвы ; Борани из цыплят с баклажанами ;
Борани из свекольной ботвы Необходимые для рецепта продукты: На 250 г. свекольной ботвы: 25 г. репча...