«Бозбаш эчмиадзинский»

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. баранины: 100 г. картофеля, 25 г. репчатого лука, 10 г. топленого масла, 100 г. помидоров, 30 г. стручков фасоли, 25 г. болгарского перца, 25 г. бамии, 50 г. баклажанов, зелень кинзы, базилика и петрушки по 3 г; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Баранью грудинку промыть, нарезать на куски весом по 30—40 г. положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить до полуготовности на слабом огне, периодически снимая пену. Сваренную баранину вынуть из бульона и поджарить в кастрюле с маслом, а бульон процедить. Обжаренные куски баранины залить горячим процеженным бульоном; добавить в бульон поджаренный на масле мелконарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель и баклажаны, очищенные стручки фасоли, нарезанные поперек, очищенную от стеблей мелкую бамию, болгарский перец и варить суп до готовности. За 15 минут до подачи суп посолить, положить нарезанные дольками помидоры и пряную зелень.

Бозбаш эчмиадзинский : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Бораки из теста ; Бораки с говядиной ;
Бораки из теста Необходимые для рецепта продукты: На 100 г. муки: 1/4 яйца, 25 г. сливочного масла и...

Борани из курицы со стручками фасоли и яйцом ; Борани из овощей ;
Борани из курицы со стручками фасоли и яйцом Необходимые для рецепта продукты: На 150 г. курицы: 25 ...