«Бозбаш сисианский»

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. баранины: 100 г. картофеля, 3 г. муки, 25 г. репчатого лука, 15 г. томата-пюре, 10 г. топленого масла, 25 г. свежих кислых слив (алыча); соль, перец, зелень разная по вкусу.

Приготовление:
Обмытую грудинку баранины нарезать на куски весом по 50—60 г. положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, периодически снимая пену. Бульон процедить; мясо положить в кастрюлю с подогретым жиром, добавить нарезанный и обжаренный репчатый лук с томатом-пюре, поджаренную муку и, помешивая, продолжать жарить продукты до готовности мяса. После этого залить бульоном, добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, промытые кислые сливы, соль, перец, зелень и варить до готовности картофеля.

Бозбаш сисианский : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :