«Баранина с сельдереем»

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. баранины или 160 г. курицы: 50 г. сельдерея, 50 г. репчатого лука, 15 г. лимона, 1/2 яйца, 10 г. топленого масла, 20 г. сливочного масла; соль, перец, зелень сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную баранину разрезать на куски и обжарить на масле до полуготовности. Мелконарезанный репчатый лук обжарить на масле. Сельдерей перебрать, промыть и нарезать вдоль тонкими пусками. Обжаренные куски баранины по пожить в глубокую кастрюли», добавить жареный лук, сельдерей, соль, перец, кинзу и залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить до готовности.
Для приготовления подливки личные желтки растереть со сливочным маслом, добавить сок, который образовался при тушении баранины. После этого поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения, влить лимонный сок. перемешать и снять с огня.
Подать баранину политой подливкой; украсить веточками зелени сельдерея. Это блюдо можно приготовить также из курицы.

Баранина с сельдереем : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Бастурма
Необходимые для рецепта продукты: На 10 кг говядины (без костей): 600 г. чеснока, 1 кг соли, 13 г. с...

Бисквит с миндалем
Необходимые для рецепта продукты: На 200 г. муки: 200 г. сахара, 8 яиц, 0,2 г. ванилина, 50 г. дробл...