«Баранина с айвой ; Баранина с баклажанной икрой ; »

Баранина с айвой

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г баранины: 25 г. репчатого лука, 20 г топленого масла, 150 г айвы, 15 г. томата-пюре, 2 г. сахара; соль, зелень петрушки но вкусу.

Приготовление:
Разрезанную на куски баранину положить в горячую воду и варить до полуготовности. Бульон, полученный после варки мяса, процедить. Подготовленную баранину обжарить в кастрюле на масле, залить бульоном так, чтобы мясо было только покрыто, закрыть крышкой и тушить. После этого добавить обжаренные мелконарезанный репчатый лук и томат-пюре, очищенную от сердцевины и нарезанную дольками айву, сахар, соль и продолжать тушить все эти продукты до готовности. Подать баранину посыпанной зеленью петрушки

Баранина с баклажанной икрой

Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. баранины: 100 г. баклажанной икры, 20 г. топленого масла, 25 г. репчатого лука, 50 г. томатной подливки, 25 г. швейцарского сыра; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Баранину нарезать, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать и обжарить на масле. Добавить в фарш обжаренный мелконарезанныи репчатый лук. Отдельно приготовить баклажанную икру и томатную подливку (из рецепта форель с томатной подливкой). На смазанную маслом сковороду положить слой баклажанной икры, затем слой жареного мяса с луком, а на него вновь слой баклажанной икры, полить томатной подливкой; посыпать тертым сыром и поставить в духовой шкаф на 15 — 20 минут.
Подать баранину в той же посуде, посыпав зеленью петрушки.

Баранина с айвой ; Баранина с баклажанной икрой ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :