«Баклажаны с ореховой подливкой ; Баклажаны, тушенные с помидорами ; »

Баклажаны с ореховой подливкой

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. баклажанов: 20 г. ядра грецких орехов, 15 г. растительного масла; соль, перец, уксус, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, через 10—15 минут отжать и обжарить на масле. Для приготовления подливки толченое ядро грецких орехов положить в кастрюлю, добавить мелконарезанную зелень петрушки, соль, перец, 30—50 г. горячей воды, уксус, довести два раза до кипения, а затем охладить.
Подать баклажаны политыми ореховой подливкой.

Баклажаны, тушенные с помидорами

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. баклажанов: 25 г. репчатого лука, 50 г. помидоров, 20 г. растительного масла, 2 г. чеснока, 70 г. мацуна; соль по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные баклажаны нарезать кружками, посолить и через 10—15 ми­нут отжать и поджарить на масле. В кастрюлю положить слой жареных баклажанов, затем слой мелконарезан-ного, обжаренного лука, а сверху слой помидоров, разрезанных пополам, и поставить в духовой гакаф на 5—10 минут. Мацун и измельченный чеснок нужно подать отдельно.

Баклажаны с ореховой подливкой ; Баклажаны, тушенные с помидорами ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :