«Баклажаны маринованные ; Баклажаны на вертеле ; »

Баклажаны маринованные

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг баклажанов: 250 г. репчатого лука, 100 г. подсолнечного масла, 200 г. уксуса, 200 г. воды, 1 пучок зелени базилика, 20 г. соли.

Приготовление:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, дать некоторое время полежать, после чего отжать, промыть и обжарить на подсолнечном масле. Репчатый лук нарезать кольцами. Подготовленные баклажаны положить рядами в банку, каждый раз перекладывая слоем лука, ветками базилика, и залить маринадной заливкой.

Баклажаны на вертеле

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. баклажанов: 20 г. курдючного сала; соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны, не очищая от кожи, промыть, обсушить салфеткой, нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая, чтобы они прожарились более равномерно. По готовности снять баклажаны со шпажек, очистить от кожицы и уложить на блюдо. Овощной гарнир к шашлыкам При использовании баклажанов в качестве гарнира к шашлыкам их нужно надрезать вдоль, положить в образовавшееся отверстие кусок курдючного сала и затем жарить, как описано выше.

Баклажаны маринованные ; Баклажаны на вертеле ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Баклажаны на вертеле ; Баклажаны припущенные ;
Баклажаны на вертеле Необходимые для рецепта продукты: На 250 г. баклажанов: 40 г. зеленого лука; зе...

Баклажаны с ореховой подливкой ; Баклажаны, тушенные с помидорами ;
Баклажаны с ореховой подливкой Необходимые для рецепта продукты: На 200 г. баклажанов: 20 г. ядра гр...