«Аришта-плав ; Аришта-халва ; »

Аришта-плав

Необходимые для рецепта продукты:
На 70 аришты: 30 г топленого масла; соль по вкусу.

Приготовление:
Аришту (вермишель) слегка обжарить до образования темно-желтой окраски, засыпать в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, а затем откинуть на сито, облить теплой водой и дать воде стечь. В широкой кастрюле растопить часть масла, всыпать отпаренную аришту, полить оставшимся растопленным маслом, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь на 15—20 минут.
Подать аришту-плав на блюде.

Аришта-халва

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг муки: 20 яичных белков, 10 яичных желтков, 700 г. топленого масла, 600 г меда, 200 г. сахара.

Приготовление:
Яичные белки взбить с сахаром, а желтки с сахаром растереть. После этого их соединить, добавить просеянную муку и тщательно перемешивать в течение 20— 25 минут. Полученное тесто постепенно (частями) выложить на стол, раскатать тонким слоем, нарезать в виде лапши, пересыпать мукой и поджарить в кипящем масле, затем откинуть на сито для того, чтобы масло стекло. Жареную лапшу опустить в кипящий медовый сироп, откинуть на сито, уложить крестообразными рядами на блюдо и нарезать кусочками в виде квадратиков.

Аришта-плав ; Аришта-халва ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :