«Акандж»

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: 300 г. муки, 3 желтка, 1 г. соли, 50 г. коньяка. Для обжарки: 400 г. топленого масла. Для обсыпки: 100 г сахарной пудры.

Приготовление:
В посуду влить желтки яиц, добавить соль, коньяк или водку, перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Затем положить тесто на стол и нарезать его на куски по 50 г. Каждый кусок теста раскатать скалкой так, чтобы получились круглые лепешки толщиной 1,5—2 мм. Эти лепешки надрезать ножом в 2—3 местах и жарить в кипящем масле до образования светло-желтого цвета. Готовые изделия вынуть из кастрюли, дать маслу стечь, положить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Чтобы изделия имели красивую форму, их следует жарить в кастрюле, диаметр которой чуть меньше диаметра лепешки.

Акандж : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :