«Шелковица»


Шелковица (тута) — одна из наиболее распространенных плодовых культур. Она произрастает в низменных и предгорных районах Армении. Плоды созревают в конце мая. Таким образом, тута, так же как клубника и черешни, открывает се­зон. В этом ее особая ценность.
Лучшим сортом шелковицы является анкориз (бедана). Она имеет белые крупные плоды длиной до 3 см, толщиной 1,5 см, без семян, очень сочные и сладкие.
Плоды шелковицы употребляются в свежем и сушеном виде. Из них готовится также уваренный сок — дошаб, который используется для приготовления киселя для суджуха. Из плодов туты приготовляют водку.
Имеются также сорта шелковицы с розовыми и черными плодами. Сорт хар-тута дает крупные черные плоды кисло-сладкого вкуса, из которых получается высококачественное варенье и соки.

Шелковица : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Шиповник ; Яблоки ;
Шиповник Шиповник (масур) в диком состоянии растет во многих районах Армении. Плоды шиповника шарови...

Аганц ; Айлазан ;
Аганц Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг пшеницы: 400 г. ядра орехов или 400 г. миндаля, 1 кг...