«Кизил ; Лох-шпат ; »

Кизил

Кизил широко распространен в лесах и садах северо- и юго-восточных районов. Используются как садовые, так и дикорастущие плоды. Имеется большое количество разнообразных сортов кизила, в том числе с крупными мясистыми плодами и мелкой косточкой. Плоды кизила используются для приготовления варенья, компотов, соков, сушеной пастилы, лаваша, пастег и супов.

Лох-шпат

Лох-пшат широко распространен и южных районах Армении, где произрастают ценные сорта, дающие крупные плоды. Лучшими из них являются сорта матна-пшат, хурма-пшат, унаб-пшат.
Плоды культурных сортов лоха обычно имеют овальную форму, длина их от 1,5 до 2,5 см, толщина 1—1,5 см. Кожица плотная, красновато-коричневая, мякоть рассыпчатая, мучнистая, очень сладкая, содержит около 60% сахара, слегка терпкая. Косточка длинная, тонкая. Употребляют плоды в сушеном виде. В селах из них варят кашицу для грудных детей, используют для приготовления хлеба и для обсыпки суджуха.

Кизил ; Лох-шпат ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :