«Груши»
В Армении имеется много местных сортов груш, однако лучшими из них считаются летние сорта. Плоды зимних сортов более грубые, хотя и отличаются лежкостью.
Наиболее известным является сорт груш малача. Плоды удлиненные, очень широкие у вершины и резко суживающиеся к плодоножке. Окраска зеленовато-желтая. Мякоть очень сочная, сладкая, с легкой приятной кислотностью, очень ароматная, вкусная. Созревают груши этого сорта в середине августа. Употребляются в свежем виде и для сушки.
Большой популярностью пользуются также груши сорта сини. Плоды эти крупные, весом 200—300 г; плодоножка поставлена несколько косо, у основания она утолщенная, постепенно переходящая в плод. Кожица грубая, желтовато-зеленого цвета, изредка со слабым румянцем. Мякоть очень сочная, нежная, сладкая, ароматная. У перезревших плодов, а также при хранении мякоть темнеет, что сильно снижает товарные качества. Созревают груши этого сорта во второй половине сентября. Употребляются в свежем виде и используются для сушки.
Груши : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)
См. статьи по теме :
Ежевика ; Естественно-исторические основы питания армянского народа (С.Т.Еремян) ;
Ежевика Ежевика — широко распространенный во всех лесных районах кустарник. Плоды его черные, похожи...
Зеленый горошек, фасоль, тыква, кабачки
Из бобовых культур в Армении наиболее распространены зеленый горошек и фасоль. Пищевое значение зеле...