«Яйцо сунхуа фри»

Необходимые для рецепта продукты:
Утиные консервированные яйца 2 шт., свиное сало 30, крахмал 20, репчатый лук 13, чеснок 13, мука 10, соевый соус 5, рисовая водка 10, концентрат 5, куриные яйца 1/2 шт., уксус 5, сахар 5, соль 5. Вес порции 200 г.

Приготовление:
Утиные консервированные яйца очищают, разрезают каждое яйцо на шесть долек, обваливают каждую дольку в муке, смачивают в смеси яйца с крахмалом, разведенным холодной водой (1 : 1), жарят во фритюре и откидывают. Одновременно в отдельную посуду кладут шинкованный репчатый лук, нарезанные в длину дольки чеснока, сахар, вливают незаправленный бульон (20 г), рисовую водку, соевый соус, настой имбиря, добавляют концентрат, соль и крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2).
На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира кладут яйца, прожаривают их на огне, встряхивая сковороду, и вливают подготовленную смесь и растопленное свиное сало.
Внешний вид — дольки яиц в соусе светло-коричневого цвета.
Вкус — жареных яиц, слегка кисло-сладкий, с ароматом чеснока и лука.

Яйцо сунхуа фри : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Язык свиной тушеный ; Яйца жареные ;
Язык свиной тушеный Необходимые для рецепта продукты: Язык (свиной) 150, соевый соус 5, концентрат 5...

Яблоки фаршированные ; Язык ароматичный ;
Яблоки фаршированные Необходимые для рецепта продукты: Яблоки 143, крахмал 10, свиное сало 5, красны...