«Цыпленок фри кусочками»
Необходимые для рецепта продукты:
Цыпленок 1 шт. (183 г на порцию), яйцо 1/4 шт., соевый соус 5, свиное сало 30, крахмал 10, рисовая водка 10, концентрат 5.
Выход 1 шт. (100 г на порцию).
Приготовление:
Подготовленного цыпленка промывают, рубят на восемь частей с костями (2 ножки, 2 филе, 2 крылышка, 1 спинка, 1 шейка) и заливают маринадом. Для этого цыпленка кладут в посуду, вливают соевый соус, рисовую водку, добавляют соль, концентрат и ставят на 20—30 минут в холодное помещение.
При заказе куски цыпленка смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1 : 1), жарят во фритюре, откидывают и укладывают на тарелку.
Внешний вид — кусочки цыпленка золотистого цвета.
Вкус — жареного цыпленка с ароматом специй.
Цыпленок фри кусочками : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Яблоки в карамели
Необходимые для рецепта продукты: Яблоки 143 или ананасы 133, или бананы 167, сахар 50, яйцо (белок)...
Яблоки фаршированные ; Язык ароматичный ;
Яблоки фаршированные Необходимые для рецепта продукты: Яблоки 143, крахмал 10, свиное сало 5, красны...