«Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука»

Необходимые для рецепта продукты:
Цветная капуста 208, ростки бамбука сушеные 25, кун­жутное масло 30, концентрат 5, душистый перец 1. Вес порции 200 г.

Приготовление:
Подготовленные ростки бамбука нарезают лом­тиками. Цветную капусту, обработанную, как описано в пре­дыдущей рецептуре, варят до полуготовности.
При заказе цветную капусту вместе с ростками бамбука ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кун­жутного масла, добавляют концентрат, соль и отвар бобо­вых (20 г). Жарят продукты, неоднократно встряхивая ско­вороду, а затем вливают кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем, а затем процеженное.
Внешний вид — горка из ломтиков продуктов белого цвета, слегка смоченная жиром.
Вкус — жареной цветной капусты с ароматом кунжут­ного масла и душистого перца.

Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :