«Фрикадельки из свинины фри»

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 177, крахмал 20, свиное сало 30, соевый соус 5, лук репчатый 13, имбирь свежий 10, концентрат 5. Вес порции 100 г.

Приготовление:
Зачищенную мякоть свинины, нарезанную на куски, подготовленные имбирь и репчатый лук пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. В эту массу добавляют кон­центрат, крахмал, предварительно разведенный холодной водой (1 : 1), соль и хорошо размешивают. После этого из фарша формуют небольшие шарики (фрикадельки).
При заказе фрикадельки жарят во фритюре до образо­вания коричневой корочки, после чего откидывают, кладут на тарелку, на борт которой насыпают хуацзеянь.
Внешний вид — горка из фрикаделек (шариков) золоти­стого цвета.
Вкус — жареных рубленых котлет из свинины с арома­том душистого перца.

Фрикадельки из свинины фри : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Хворост
Необходимые для рецепта продукты: Пшеничная мука 30%-ная 60, ячменная патока 20, сахар 40, свиное са...

Хворост из раковых шеек ; Цветная капуста в молочном соусе ;
Хворост из раковых шеек Необходимые для рецепта продукты: Раковая масса сушеная 50, кунжутное масло ...