Необходимые для рецепта продукты:
Курица 222, соевая паста 25, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, крахмал 15, яйцо (белок) 1/4 шт., сахар 10, концентрат 5.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Филе курицы нарезают кубиками (1,5 X 1,5 см), смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят в холодной воде (1:1), и жарят во фритюре до образования бледной корочки.
При заказе на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут соевую пасту, сахар, концентрат и, непрерывно помешивая чумичкой (от себя), проваривают до загустения, а затем вливают рисовую водку, незаправленный куриный бульон (20 г), кладут филе кур и, продолжая встряхивание, вливают растопленное свиное сало или куриный жир.
Внешний вид — измельченные кусочки куриного филе в соусе темно-коричневого цвета.
Вкус — жареной курицы, достаточно острый, с ароматом имбиря.
Филе кур, жаренное с соевой пастой : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
Филе кур, жаренное с цветной капустой
Необходимые для рецепта продукты: Курица 222, цветная капуста 84, свиное сало 30, яйцо (белок) 1/4 ...
Филе кур по-гунбао
Необходимые для рецепта продукты: Курица 222, зеленый горошек 25, свиное сало 30, доубаньцзян 20, р...