«Утка, жаренная с перцем»
Необходимые для рецепта продукты:
Утка 320, свиное сало 30, перец зеленый 133, соевый соус 5, рисовая водка 10, концентрат 5.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Филе копченой утки снимают с кости и нарезают соломкой. Зеленый перец очищают от семян и нарезают также соломкой.
При заказе на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут перец и встряхиванием сковороды обжаривают его, после чего кладут филе утки, концентрат, вливают заправленный бульон (20 г), рисовую водку, соевый соус, настой имбиря, концентрат. Встряхиванием сковороды перемешивают продукты и вливают растопленный жир.
Внешний вид — продукты, нарезанные соломкой, слегка смоченные жиром.
Вкус — жареной утки и овощей с ароматом соевого соуса.
Утка, жаренная с перцем : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Утка по-пекински
Необходимые для рецепта продукты: Утка 320, зеленый лук 25, ячменная патока 100, соус тянь-мяньцзян ...
Утка фаршированная
Необходимые для рецепта продукты: Утка 282, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), рисовая водка ...