«Трепанги, тушенные с икрой креветки»

Необходимые для рецепта продукты:
Трепанги сушеные 40, икра креветки сушеная 10, крах­мал 10, рисовая водка 10, свиное сало 30, соевый соус 5, концентрат 5, зеленый лук 13, сахар 5. Вес порции 200 г.

Приготовление:
Сушеную икру креветки кладут в холодную воду на 10—15 минут, после чего воду сливают и до использования хранят икру в холодном месте.
Трепанги целыми тушками ошпаривают кипятком и откидывают. Икру кре­ветки отжимают от воды.
Зеленый лук нарезают кусочками длиной 2—3 см.
При заказе на сковороду кладут ошпаренные в кипятке трепанги, вливают заправленный бульон (20 г), добавляют концентрат, кладут икру креветки и доводят до кипения. С поверхности жидкости снимают пену, а затем, встряхивая сковороду, струйкой вливают крахмал, разведенный холод­ной водой (1 : 2), растопленное свиное сало и посыпают зе­леным луком.
Внешний вид — тушки тушеных трепангов в соусе ко­ричневого цвета, посыпанные зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной 1—2 см.
Вкус — рыбы с грибами и ароматом специй.

Трепанги, тушенные с икрой креветки : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Трепанги, тушенные с куриным филе
Необходимые для рецепта продукты: Трепанги сушеные 20, курица 125, свиное сало 30, яй­цо l/4 шт., ри...

Трепанги, тушенные с курицей
Необходимые для рецепта продукты: Трепанги сушеные 25, курица 182, соевый соус 5, свиное сало 30, ри...