«Теша калуги, тушенная с курицей»
Необходимые для рецепта продукты:
Теша калуги сушеная 50, курица 183, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, крахмал 10, концентрат 5.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Тешу калуги, отжатую от воды, и вареную курицу (мякоть) нарезают ломтиками.
При заказе подготовленную тешу и курицу ошпаривают кипятком, после чего откидывают и сейчас же кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира, добавляют 50 г заправленного бульона, концентрат и при неоднократном встряхивании сковороды прогревают около минуты.
После этого, вращая сковороду слева направо, вливают крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), и растопленное свиное сало.
Внешний вид — кусочки продуктов в соусе светло-коричневого цвета.
Вкус — вареной курицы с ароматом соевого соуса и концентрата.
Теша калуги, тушенная с курицей : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Трепанги, тушенные с икрой креветки
Необходимые для рецепта продукты: Трепанги сушеные 40, икра креветки сушеная 10, крахмал 10, рисова...
Трепанги, тушенные с куриным филе
Необходимые для рецепта продукты: Трепанги сушеные 20, курица 125, свиное сало 30, яйцо l/4 шт., ри...