«Теша калуги, тушенная с ветчиной»
Необходимые для рецепта продукты:
Теша калуги сушеная 50, ростки бамбука сушеные 25, ветчина 87, свиное сало 30, крахмал 10, концентрат 5.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Подготовленные ростки бамбука, тешу калуги (отжатую от воды) и ветчину нарезают небольшими тонкими ломтиками одинакового размера.
При заказе продукты ошпаривают кипятком, после чего откидывают и сейчас же кладут на сковороду, добавляют незаправленный куриный бульон (50 г), концентрат, соль и доводят до кипения. С поверхности жидкости удаляют пену и, вращая сковороду слева направо, вливают струйкой сначала крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), а потом растопленное свиное сало.
Внешний вид — кусочки продуктов одинаковой формы в светло-коричневом соусе.
Вкус — вареной ветчины с ароматом соевого соуса и концентрата.
Теша калуги, тушенная с ветчиной : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Теша калуги, тушенная с курицей
Необходимые для рецепта продукты: Теша калуги сушеная 50, курица 183, свиное сало 30, соевый соус 5...
Трепанги, тушенные с икрой креветки
Необходимые для рецепта продукты: Трепанги сушеные 40, икра креветки сушеная 10, крахмал 10, рисова...