«Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами»

Необходимые для рецепта продукты:
Стручки фасоли 127, шампиньоны 74, масло кунжутное 30, соевый соус 5, концентрат 5, душистый перец 1. Вес порции 150 г.

Приготовление:
Обработанные шампиньоны нарезают ломти­ками.
Стручки фасоли перебирают, надламывают концы струч­ков, удаляют жилки, соединяющие створки, и разрезают по­полам. После этого стручки отваривают до полуготовности и откидывают.
При заказе стручки фасоли вместе с шампиньонами ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут ш сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют соевый соус, отвар бобовых (20 г), концентрат, соль.
Продукты жарят, неоднократно встряхивая сковороду, и вливают кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.
Внешний вид — горка из измельченных продуктов двух цветов, слегка политая жиром.
Вкус — грибов с ароматом кунжутного масла, пережа­ренного с душистым перцем.

Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Судак ароматичный
Необходимые для рецепта продукты: Судак 320, свиное сало 30, соевый соус 30 (25 г подается отдельно)...

Судак в тесте, жареный
Необходимые для рецепта продукты: Судак 182, свиное сало 30, яйцо куриное (белок) 1/2 шт., крахмал 3...