Необходимые для рецепта продукты:
Стручки фасоли 127, шампиньоны 74, масло кунжутное 30, соевый соус 5, концентрат 5, душистый перец 1.
Вес порции 150 г.
Приготовление:
Обработанные шампиньоны нарезают ломтиками.
Стручки фасоли перебирают, надламывают концы стручков, удаляют жилки, соединяющие створки, и разрезают пополам. После этого стручки отваривают до полуготовности и откидывают.
При заказе стручки фасоли вместе с шампиньонами ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут ш сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют соевый соус, отвар бобовых (20 г), концентрат, соль.
Продукты жарят, неоднократно встряхивая сковороду, и вливают кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.
Внешний вид — горка из измельченных продуктов двух
цветов, слегка политая жиром.
Вкус — грибов с ароматом кунжутного масла, пережаренного с душистым перцем.
Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
Судак ароматичный
Необходимые для рецепта продукты: Судак 320, свиное сало 30, соевый соус 30 (25 г подается отдельно)...
Судак в тесте, жареный
Необходимые для рецепта продукты: Судак 182, свиное сало 30, яйцо куриное (белок) 1/2 шт., крахмал 3...