«Свинина, жаренная с вермишелью»
Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 118, вермишель из гороха маш сушеная 20, свиное сало 30, грибы муэр сушеные 2, соевый соус 5, рисовая водка 10, концентрат 5.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Вермишель, приготовленную из гороха маш, и грибы муэр отжимают от воды. Мякоть задней ноги или корейки зачищают и нарезают ломтиками.
При заказе свинину кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира и при неоднократном встряхивании жарят до готовности, после чего кладут грибы муэр и вермишель, вливают заправленный бульон (20 г), соевый соус, рисовую водку, добавляют концентрат и настой имбиря, повторяют встряхивание и вливают растопленное свиное сало.
Внешний вид — вермишель с кусочками свинины в соусе светло-коричневого цвета.
Вкус — жареной свинины с ароматом соевого соуса и концентрата.
Свинина, жаренная с вермишелью : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Свинина, жаренная с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Свинина 118, грибы муэр сушеные 2, ростки бамбука сушеные 10, яйцо...
Свинина, жаренная с перцем
Необходимые для рецепта продукты: Свинина 148, красный перец сушеный 10, свиное сало 30, соевый соус...