«Салат из помидоров ; Салат из почек ; »

Салат из помидоров

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры свежие 147, сахар-песок 30. Вес порции 150 г.

Приготовление:
Помидоры промывают, вырезают плодоножки и хранят в холодном месте.
При заказе помидоры нарезают кружочками, толщиной 3 мм, кладут горкой в салатник или на тарелку и посыпают сахарным песком.
Внешний вид — горка из кружочков помидоров, посыпанных сахарным песком.
Вкус — свежих помидоров, кисло-сладкий.

Салат из почек

Необходимые для рецепта продукты:
Почки свиные 250, зеленый салат 35, соевый соус 5, кунжутное масло 5, концентрат 2, уксус 5. Вес порции 125 г.

Приготовление:
Свиные почки зачищают от пленок и жира, промывают, нарезают соломкой, а затем ошпаривают кипятком, откидывают и охлаждают. Зеленый салат перебирают, промывают и разрезают на 2—3 части.
При заказе зеленый салат кладут посередине тарелки, сверху укладывают почки и поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом и уксусом.
Внешний вид — горка из нарезанных соломкой и уложен-ных на зеленый салат почек, политая соусом светло-коричневого цвета.
Вкус — вареных почек с ароматом кунжутного масла.

Салат из помидоров ; Салат из почек ; : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :