«Салат из медузы с креветками»

Необходимые для рецепта продукты:
Медуза вяленая 120, креветки сушеные 25, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), чеснок 1*3, концентрат 5, кунжутное масло 5, уксус 5. Вес порции 150 г.

Приготовление:
Вяленую медузу замачивают в холодной воде, через 30 —-40 минут ее промывают и нарезают соломкой. Перед употреблением медузу ошпаривают в кипятке, т. е. опускают в кипяток и сейчас же откидывают. Хранить медузу следует в холодной воде, в холодном месте. После ошпаривания в кипятке вес медузы уменьшается в среднем на 35%.
Подготовленную медузу и креветки тщательно отжимают от воды.
При заказе в салатник сначала кладут медузу, а на нее креветки, поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом, уксусом, и посыпают мелкорубленым чесноком.
Внешний вид — горка из продуктов, нарезанных в виде лапши бледно-желтого цвета, посыпанная чесноком. Вкус — соленой рыбы с ароматом чеснока.

Салат из медузы с креветками : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :