Необходимые для рецепта продукты:
Рыба (филе) 150, лук репчатый 26, лук зеленый 12, сало свиное 25, соевый соус 5, концентрат 5.
Вес порции 150 г.
Приготовление:
Филе рыбы (лучше окуня) без костей и кожи нарезают
крупными ломтиками и маринуют в течение 5—10 минут в соевом соусе с концентратом, после чего жарят во фритюре и откидывают.
При заказе на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут шинкованный репчатый лук, неоднократно встряхивая сковороду, слегка обжаривают его, затем вливают заправленный бульон (20 г), кладут жареную рыбу, накрывают сковороду крышкой и деражат на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. Готовую рыбу перекладывают на тарелку, поливают оставшимся бульоном и посыпают зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2—3 см.
Внешний вид — кусочки рыбы, политые бульоном и посыпанные зеленым луком.
Вкус — тушеной рыбы с ароматом соевого соуса, а также
концентрата.
Рыба, тушенная по-домашнему : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
Рыба, тушенная с грибами и овощами
Необходимые для рецепта продукты: Рыба 230, грибы коумо сушеные 10, свинина 40, ростки бамбука сушен...
Рыба, тушенная с соевой пастой
Необходимые для рецепта продукты: Рыба 1 шт. (198 г на порцию), соевая паста 25, соевый соус 5, свин...