«Ростки бамбука жареные»
Необходимые для рецепта продукты:
Ростки бамбука сушеные 115, кунжутное масло 30, концентрат 10, соевый соус 5, сахар 10.
Вес порции 100 г.
Приготовление:
Ростки бамбука нарезают крупными ломтиками, ошпаривают кипятком, после чего откидывают, отжимают от воды, посыпают концентратом, сахаром, солью и жарят во фритюре до образования бледной корочки.
При заказе ростки бамбука вновь жарят во фритюре до образования золотистой корочки и затем откидывают, оставляя на сковороде небольшое количество жира. На эту же сковороду сейчас же кладут откинутые ростки бамбука, добавляют концентрат и перемешивают, непрерывно встряхивая сковороду.
Внешний вид — горка из ломтиков жареного бамбука золотистого цвета.
Вкус и аромат — сладковатый с ароматом кунжутного масла.
Ростки бамбука жареные : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Рубленное филе кур в соусе
Необходимые для рецепта продукты: Курица 250, яйца (белки) 2 шт., свиное сало 30, рисовая водка 10, ...
Рулет паровой по-пекински
Необходимые для рецепта продукты: Шпик 59, судак 100, яйцо 3/4 шт., в том числе 1/4 шт. для блинчико...