«Ростки бамбука, жаренные с грибами»
Необходимые для рецепта продукты:
Ростки бамбука сушеные 60, грибы коумо сушеные 15, кунжутное масло 30, концентрат 10, душистый перец 1.
Вес порции 150 г.
Приготовление:
Подготовленные ростки бамбука и грибы коумо (стр. 60) нарезают ломтиками.
При заказе ростки бамбука вместе с грибами коумо ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют концентрат, соль, грибной отвар (20 г) и, неоднократно встряхивая сковороду, прожаривают продукты, а затем вливают кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.
Внешний вид — горка из продуктов белого и темно-коричневого цвета, нарезанных ломтиками, слегка политая соусом темно-коричневого цвета.
Вкус — грибов с ароматом пережаренного душистого перца.
Ростки бамбука, жаренные с грибами : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Ростки бамбука, жаренные со стручками фасоли
Необходимые для рецепта продукты: Ростки бамбука сушеные 100, стручки фасоли 38, кунжутное масло 30...
Ростки бамбука, жаренные с сельдереем
Необходимые для рецепта продукты: Ростки бамбука сушеные 60, сельдерей (зелень) 37, соевый соус 5, ...