«Почки ароматичные»
Необходимые для рецепта продукты:
Почки свиные 250, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), рисовая водка 5, концентрат 5, имбирь свежий 5 или зеленый лук 7, бадьян, душистый перец, корица, гвоздика по 1, петрушка и укроп по 10, соль 5.
Вес порции 150 г.
Приготовление:
Почки зачищают от пленок и жира, промывают и, не разрезая, варят до готовности с добавлением овощей, приправ и ароматических специй (соевого соуса, концентрата, репчатого лука, петрушки, укропа, корицы, гвоздики, бадьяна, перца и соли).
Готовые почки откидывают и охлаждают.
При заказе почки нарезают тонкими ломтиками. Мелкие кусочки, оставшиеся после нарезки почек, кладут в центре тарелки, а сверху укладывают веерообразно тонкие ломтики почек. Все это посыпают имбирем и зеленым луком, нарезанными соломкой.
Внешний вид — ломтики почек, фигурно уложенные в центре тарелки, посыпанные имбирем и зеленым луком.
Вкус—вареных почек с сильным ароматом букета специй.
Почки ароматичные : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Почки в коричневом соусе
Необходимые для рецепта продукты: Почки свиные 250, грибы муэр сушеные 5, кунжутное масло 5, концен...
Почки свиные жареные с грибами и луком
Необходимые для рецепта продукты: Почки свиные 250, свиное сало 30, грибы сушеные муэр 2, лук зелены...